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質問ある?のまとめ【2ちゃんねる】

蕎麦屋だけど質問ある?

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蕎麦屋だけど質問ある?

1 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:43:07.62 ID:sLHnMXXg0
VIPで需要あるわけないですよねー





3 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:43:56.19 ID:wRp2ELee0
蕎麦マジうまいよね

>>3
うどんに負けたくありません





4 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:43:58.13 ID:Fl6OCaV5O
そば大好きだああああ

>>4
たまには蕎麦がきもいいですよ






7 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:44:43.43 ID:bVP6p//F0
店員の態度わりぃぞ
お客様は神って事忘れてるだろ?

>>7
私は接客いいですよ






9 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:44:56.91 ID:gwFQ6VyG0
何割?

>>9
十割と二八を毎日打ってます







13 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:46:05.66 ID:lEQK0iud0
五割そばの五割ってなに?

>>13
5割蕎麦で5割小麦粉かな
ちなみに駅の立ち食いとかは逆二八といって
二割蕎麦粉八割小麦粉とか普通です






14 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:46:13.28 ID:oWteR7D20
蕎麦アレルギーなんだけど・・・

>>14
蕎麦アレルギーなのに店に来る人よくいます
天丼しか食べるものがありませんね






30 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:53:14.27 ID:93ei7pL70
蕎麦を茹でた鍋を使って、茹でたうどんでも
アレルギーになるって話を良く聞くけど大丈夫なのか?

>>30
基本的に蕎麦とうどんは同じ釜で湯がかない
なぜならうどんには塩が入っていて
蕎麦も一緒に湯がくとえらいことになる






17 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:47:02.65 ID:PmNb3OaX0
もうかりまっか

>>17
月の売り上げ120万で
給料は15マンです;;






37 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:55:28.40 ID:bVP6p//F0
給料やっすwwww
座ってるだけで今より金貰える仕事あるぞ
やらないか?

>>37
ウッホ!






18 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:47:36.05 ID:A7JRuBbp0
この蕎麦は出来損ないだ
食べられないよ

>>18
うちにくれば本物の蕎麦が食べれますよ






19 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:47:38.47 ID:Fl6OCaV5O
そばがきってどんな食感?
あれどうやって食べんの?

>>19
蕎麦粉を水で練った搗き立ての餅みたいな感じ
それを箸でちぎってそばつゆでいただく
元々蕎麦は麺じゃなくて蕎麦がきとして食べられていたんだよ
江戸時代ぐらいに今の麺の形になった






34 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:54:50.78 ID:Fl6OCaV5O
今までそばがきの正体と食い方がわかんなくて挑戦できなかった
今度試してみるわ







22 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:49:09.07 ID:ZO1whh370
先生から
蕎麦屋に行く時卵か卵焼きを頼むと
「通」だと思われて店の人が慎重に作ると聞いたんだが本当か??

>>22
玉子焼きORかも焼きORそば味噌OR板わさ+酒で注文したらマークするww
玉子焼きは作るの大変だから混雑してる時は空気読んで注文してね!






65 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:10:37.84 ID:ZO1whh370
卵の話は本当だったんだ!ありがとう!!
卵と酒の話はいつごろからそんな風に言われるようになったかわかる?

>>65
さぁ?
とりあえず蕎麦通っぽい人は怖いです><







23 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:49:11.30 ID:4TlYgIRiO
バイトで雇ってくだしあ

>>23
バイト雇う余裕ありません><





24 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:49:52.80 ID:foVa/AZBO
蕎麦屋で蕎麦食いながら蕎麦焼酎の蕎麦湯割り飲むのがうめえ
蕎麦湯は濃厚であるほどいい

>>24
午後2時ぐらいに来るとおいしい蕎麦湯が飲めますよ






26 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:50:15.98 ID:ixL13VCGO
なんで蕎麦屋って天ぷら美味いの?
貧乏な俺に天ざる食わせるための嫌がらせなの?

>>26
蕎麦屋には天ぷらぐらいしかメニューがないww
天ぷら油超高いんだぜww
一兎缶で5000円ぐらい。ここ一年で倍なんだけどwww






31 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:53:30.50 ID:HjEAe5tr0
こんばんは。そば粉はどこのものを使ってますか

>>31
福井が多いかな
いろんな産地の粉使っていろいろ試してる
うちでは北海道の粉は送料高いから使わない






33 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:54:27.59 ID:0P/ajiBYO
蕎麦屋でバイトしてるがなんであんなにハードなんだよ

>>33
繁盛してて羨ましい






40 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:57:00.33 ID:8X217EyuO
水加減どう?
難しいよね?
マジ高い頂だと思う

>>40
蕎麦は水加減が命だね
産地や季節はもちろんその日の湿度によっても加水率は変えているよ






42 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:00:01.01 ID:f9znM7M80
最近蕎麦湯好きになった。というか存在を知った。
いままですごい損してた気がするよ。

>>42
タダだからゆっくり飲んでいってね!








47 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:01:25.46 ID:pNPLiVZn0
手打ちなの

>>47
うちは水回しから全部手打ちだよ
「手打ち蕎麦」って言うと全部手打ちでやってそうだがそうでもないんだ
機械で蕎麦粉を混ぜて機械で蕎麦を伸ばして機械で切っても手打ち蕎麦なんだよ!
少しでも人間の手で触れば手打ち蕎麦!って言えるの
みんなも手打ち蕎麦の看板に騙されないでね







50 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:03:15.87 ID:gCkdcNIN0
福井県民の俺参上
卸蕎麦メニューにおいてくれ
福井以外めったになくて食いたいときは自作するしかないからめんどくさい

>>50
福井の大野の粉は最高です
よく仕入れに行くから福井にはよくいく
辛味大根おいしいよ福井





51 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:03:58.46 ID:+E8FaYlgO
自分の行きつけは最近ラーメンや冷やし中華もやってるんだが、邪道だと思う?

>>51
邪道だけど生きるためには仕方がないww
うちも蕎麦屋なのにコーヒー置いてますww
サーセンww
いやww死活問題なのよww





52 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:05:51.32 ID:pNPLiVZn0
12月31日は地獄ですか

>>52
地獄です
前日から泊りがけで人間製麺機やります
300人前ぐらいの蕎麦を作らなきゃならん






57 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:07:32.98 ID:+jkQ0iJ2O
モリとザルの違いは?

>>57
ざるはざるの上に蕎麦が盛られている
もりは蒸篭の上に蕎麦が盛られていてノリが乗っている
かな?






53 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:06:19.80 ID:85JGpANy0
もり と ざる
そばつゆ変えてまでは出してくれないよな?

>>53
そんなめんどくさいことできません><









60 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:09:43.59 ID:bz8xGFq70
どこにあるの?
食べに行きたいからおせーて

>>60
流石に勘弁してくれww






41 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 20:57:09.58 ID:3SIi0zeM0
ないと思うが一応聞いておこう
VIPで小説投下した事ある?

>>41
誰だよそれww





62 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:09:56.28 ID:3SIi0zeM0
>>54
まあ違うよなw
VIPでとある小説投下した奴が蕎麦屋やってる事が分かって
それ以降蕎麦屋って呼ばれてたからつい






64 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:10:24.27 ID:gwFQ6VyG0
10割だとボロボロにならん?

>>64
ならないよ
腕といい粉があればちゃんと繋がる
ぬるま湯で水回しするとつながりやすいよ







66 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:11:02.19 ID:MbhhCYFU0
十割が好きになれない。
8割のほうがうまいっすよね?ね?ね?

>>66
まぁ好みの問題だね
十割はごりごりした蕎麦の味がするし
二八だとつるっとした食管で食べやすい







68 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:11:34.38 ID:85JGpANy0
福井の駅ってさ
みんな立ち食いそば食べてる印象があるけど
食べたことある?
俺はそこそこうまいなって思って食べたんだが

>>68
立ち食いはないな
蕎麦屋はそこそこ回ったかな





69 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:11:54.60 ID:xJKNoQCM0
蕎麦ってヘルシーなイメージあるんだけどあってるか?

後蕎麦って美味しいよね
麺類の中で一番だよ

蕎麦>ラーメン>うどん>スパゲティ

>>69
あんたいい大人の男になるよ






74 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:13:40.64 ID:ZKa/Qk400
旨い蕎麦>>>旨いうどん>>>ラーメン>>>不味いうどん>>>>>>>>不味い蕎麦
と思ってる。
コシが無い蕎麦は食いたくないな

>>74
うちは硬いって言われるww
おじいちゃんとかおばあちゃんのには
やわらかめに湯がいたり工夫してる





72 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:13:06.32 ID:BXhLfp0BP
毎日ひき臼ゴリゴリやってるの?

>>72
石臼欲しいんだけど高くて買えません
自家製粉=おいしいは違う
自分で製粉するにはかなりの知識とか技術がいる
もうちょっと研究いてから自家製粉はじめるよ






75 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:13:42.15 ID:8X217EyuO
十割でボロボロって水が解ってないから出直すべき
新蕎麦十割なら薬味いらないくらいの蕎麦食いたい

>>75
うちの常連は薬味なんか使わないぜww






78 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:15:20.93 ID:ZKa/Qk400
この時期「新蕎麦始めました」って出しちゃう蕎麦屋どう思う?

>>78
二週間後のうちのことですか?ww





107 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:28:06.57 ID:ZKa/Qk400
蕎麦って収穫まだだろ

>>107
北海道はもう新そばできてる
2週間ぐらいは北海道の新蕎麦粉で蕎麦出すかな





121 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:38:25.62 ID:ZKa/Qk400
そうなのか。某観光地行ったら「新蕎麦」の
看板出まくりで詐欺じゃね?って思ったんだ

>>121
観光地の蕎麦屋はぼったくり
一見相手なんだからどうでもいい商売してるだろ
まぁ一概に全部がそうとは言えないが見極める事が大事





81 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:16:59.00 ID:CyjGXdQmO
いつも思うんだが、あの10割蕎麦ってつなぎ手汗じゃないのか?

>>81
あるあ・・・夏は汗だくです・・・






82 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:17:15.98 ID:85JGpANy0
もりとざるはダシの取り方が違うんだっけ?
カツオかコンブ
嘘ついてたらごめんよw

>>82
さぁ?うちは昆布と宗田カツオです





83 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:17:57.41 ID:+E8FaYlgO
やっぱり「一杯のかけそば」は好きな話なのか?

>>83
おっさん乙ww
よくおっさんは一杯のかけそばくれって言うww
大盛りにはなりませんよwwwって返すww







119 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:36:48.77 ID:+E8FaYlgO
わたし23だけどオッサンって言われた…。

>>119
その歳で一杯のかけそば知ってるなんてすごいわww
俺も25なんだけどなwww






87 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:19:14.05 ID:MbhhCYFU0
店のカレー粉はやっぱS&Bの赤缶?

>>87
カレー蕎麦は置いてません






91 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:20:57.88 ID:BXhLfp0BP
うまい蕎麦屋の店主の娘さんが素朴で凄くかわいいんだ。
嫁にもらう方法教えてください。

>>91
知らんがなwwww





93 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:21:16.81 ID:PmNb3OaX0
そばがきでオナニーしようとか脳裏をよぎった青い時代はありますか

>>93
ないないw






96 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:23:32.10 ID:vnoXSlQH0
蕎麦といったら長野だろ
信州蕎麦最強
東京の蕎麦はまずくて高い
神田やぶそば?
何が名店だよ

>>96
最近微妙にブームだから
いろんな地域でいろいろ食べてみるといいよ
意外にうまい蕎麦屋が埋もれてる






109 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:31:10.20 ID:YHg7TvKC0
問題1. 「どんより」を使って短文を完成させなさい

>>109
うどんよりそば





114 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:33:59.64 ID:8X217EyuO
石臼で引きぐるみの新蕎麦食いたい。
薬味入れないくらい香り立つ蕎麦食いたい
スーパー冷蔵庫ある蕎麦屋いくか…

>>114
蕎麦屋が活性化されていいことだww






116 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:35:07.80 ID:vnoXSlQH0
で、>>1は何そば?
何県?

>>116
東京系の正統派な蕎麦屋だけど西のほう






118 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:35:43.66 ID:cp5gemJZO
ソバは好きだがソバ屋の性質は嫌い。
接客はまぁ、いんだろうけど人間的に曲がってるよね。早く氏んでくれる事を願う

>>118
何か蕎麦屋で嫌なことがあったのか?
俺もうんちくを垂れる蕎麦屋の店主は嫌いだぜ






124 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:43:58.27 ID:XRY0yGk/0
そばアレルギー?

>>124
蕎麦アレルギーならこんな仕事できません







126 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:45:48.52 ID:Tl7ugHKk0
うちの近くに美味い蕎麦屋がないんだけど。
どうしたらいい?


>>126
自分で作ればいいんじゃね?
趣味に蕎麦打ちとかしぶいぜww
食べれるし友達にあげれるしww






125 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:44:02.94 ID:BXhLfp0BP
外国人への蕎麦の評判はどう?
なんか美味しさが理解されないイメージがあるんだけど

>>125
たまに外人さんも食べにくるよ
日本の名物みたいなもんだから、同伴の日本人に連れられて食べに来る
天ぷらはもちろん好評だが、蕎麦も残さず全部食べるよ
箸もうまく使う






131 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:50:13.56 ID:BXhLfp0BP
天ぷらや蕎麦の美味しさは万国共通なのか。
日本が認められた感じがして嬉しいね。

>>131
実は蕎麦って中国から入ってきたんだぜ・・・
在来種の蕎麦もあったらしいが・・・
チベットとか高地で栽培されてる蕎麦もあるんだぜ韃靼蕎麦っていう
でも麺にして食べるのは日本だけだな




138 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 21:56:38.74 ID:BXhLfp0BP
なんだってーーー!!!
韓国が「蕎麦の起源は韓国ニダ!!」
と言い出す日も近いかもしれないな・・・






140 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 22:03:56.43 ID:+E8FaYlgO
ダッタン蕎麦のお茶美味い

>>140
それをバニラアイスにふりかけると・・・
おっと俺の口からはここまでだ




142 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 22:08:25.20 ID:+E8FaYlgO
試してみる!







144 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 22:10:43.44 ID:sLHnMXXg0
10時過ぎたんで寝ますね
お付き合いありがとうございました





145 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/09/04(木) 22:11:47.25 ID:+E8FaYlgO

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