1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 18:59:11.58 ID:2TlGeUFo0
ないよな




26 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:11:15.92 ID:FHB+IeVp0
・前にもスレ立てた？
・VIPで小説書いたことある？

>>26
前も聞かれたｗｗｗ
俺じゃないｗｗｗ




72 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 20:24:45.25 ID:wL8cI/Vd0
>>1は
蕎麦屋だけど何か質問ある？
これ↑と同一人物？

>>72
俺だわｗｗｗｗ
まとめなんかあったのかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ




2 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 18:59:27.96 ID:NNp7zOQR0
かえしの比率は？

>>2
かえし知ってるとかすごいなｗｗｗ
かえし：だし＝1：4




3 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 18:59:37.70 ID:26LSeL2C0
何処？

>>3
関西




4 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 18:59:39.10 ID:EzZVqXc60
そば粉と小麦粉の比率は？

>>4
基本は二八
十割もある




5 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:00:01.18 ID:0fEHTGEQ0
水の分量は？

>>5
産地とか季節による
梅雨なんかは湿度が高いから42％とか
基本45％ぐらい




6 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:00:20.49 ID:O9l1BUYb0
カレーください

>>6
カレー蕎麦はない
うどんもない




7 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:00:54.75 ID:aInhnQ8T0
蕎麦屋のカレーって旨いよな。

>>7
天丼と玉子焼きばっか出て涙目です




9 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:02:06.74 ID:eqYZCJANO
ちょっと高めなのに白くてふにゃふにゃのそばってなんなの？
ああいう種類があるの？

>>9
ふにゃふにゃなのは湯がき方が下手か
ろくな蕎麦粉使ってない
色はなんとも言えん
黒ければうまいとか白ければうまいとかは食べる人の妄想
とりあえず緑っぽければいいそば粉の可能性が高い




11 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:03:20.28 ID:L2PhHrlU0
そばがきにザラメつかう？

>>11
ねーよｗｗｗ
水100ｇに蕎麦粉40ｇをひたすらかき混ぜるのみ





13 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:04:44.32 ID:EzZVqXc60
出前の時チャリで電柱につっこんで
頭の上に蕎麦が乗った経験の回数は？

>>13
出前はやってない




14 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:05:11.00 ID:nAxUn/kD0
喰え！ すすれ！ 余ったら銀紙に包めぇ！！

>>14
通は
たぐるんじゃよ






20 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:07:31.46 ID:vEGxH9Pn0
通というか蕎麦好きの人ってなに頼むの？

>>20
最初に板わさ OR 玉子焼きとビール（酒）頼んだらマークする






30 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:13:50.31 ID:vEGxH9Pn0
え、お酒とか飲んだら味が分らなくなりそうだけど逆に通なんだ・・
ちょっと明日実践してきます＞＜

>>30
酒肴頼んでざるで〆ればあなたも明日から蕎麦通




16 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:06:01.18 ID:alS0RXkTO
蕎麦よりうどんだよね

>>16
いきつけのうどん屋があるより
いきつけの蕎麦屋があるほうがかっこよくね？ｗｗｗｗ




19 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:07:23.90 ID:NNp7zOQR0
だしは本枯節？

>>19
圧削りだから高いんじゃよ
利子昆布も使ってるし
ちっちゃい鰹の種類も混ぜる





22 名前：屑野郎 ◆5vKUZU3O.Y ：2009/01/07(水) 19:08:58.55 ID:5LU/8Yjw0
年末忙しかったですか？
年末（年越しそば）の売り上げは？

>>22
そりゃ一年に一度の蕎麦屋の祭りですから
まぁまぁ忙しかった
持ち帰り蕎麦とか入れて20万ぐらいの売り上げ
20万売り上げるって大変なんだぜ？
泊り込みで夜中も朝も蕎麦打ってた




24 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:11:07.07 ID:EzZVqXc60
一日何杯出れば黒字？

>>24
一日３万売り上げれば大学初任給ぐらいの収入は・・・





25 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:11:10.73 ID:L2PhHrlU0
更科の一番粉のそばがきに溶かしザラメをかけてデザートにしていた店があったよ。
デザートとしてはおいしかった。更科のくせに香りが強かった。

>>25
そばがきにぜんざいの元かければうまいよ





28 名前：屑野郎 ◆5vKUZU3O.Y ：2009/01/07(水) 19:13:25.85 ID:5LU/8Yjw0
腕とか肩とか胸の筋肉とか凄い？

>>28
腕はそこそこ太いが軽くピザ




31 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:14:40.51 ID:EZdciJT+O
・・・やっぱり、添加物使っちゃうの？

>>31
うちの店は全く使わない
材料もすべて国産
国産の鴨高いんだぜ・・・




37 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:17:24.34 ID:EzZVqXc60
「昨日ＶＩＰ見ました！」
って言ったら何かサービスしてもらえますか？

>>37
かけそばに天カス入れてやるよｗｗｗ





38 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:17:34.77 ID:NNp7zOQR0
練りのときの耳たぶ位ってのが分からないんだが
もっと分かり易い例えで教えて欲しい

>>38
練ってて艶が出てくればおｋ
素人はちょっと固いかなぐらいがいい
たいていの人は水入れすぎて失敗する
加水が大事1㌔なら45％で450の水入れるだろ？
それを225、225/2、全部って感じで３回にわけて入れろ





46 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:24:55.16 ID:NNp7zOQR0
おおっ、やってみるよthx





39 名前：屑野郎 ◆5vKUZU3O.Y ：2009/01/07(水) 19:17:37.83 ID:5LU/8Yjw0
なんか蕎麦を空気にさらして堅くなっちゃったら
日本酒かけて食うのが通らしいね
つゆもつけるんだっけ？

>>39
硬くなるまで放置する時点で粋じゃない
出てきたら速攻食え





40 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:18:29.25 ID:xdZVEGDG0
鰹から昆布からそば粉まで全て
国産最上級、究極の一杯だったら
いくらで出しますか？
で、そのトッピングは？

>>40
ざる900円
かけ950円ぐらいかな
うちもそれぐらい
高いけどわかる人にはわかる




42 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:19:10.89 ID:Zv3AK4B30
いきつけの蕎麦屋の一店が外二八らしいんだけど
外二八って何なの？

>>42
逆二八なら聞くけどな
蕎麦粉2小麦粉8な
駅の立ち食い蕎麦とかこれ
外二八は聞いたことないな





49 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:27:13.62 ID:Zv3AK4B30
外二八ってマイナーだったのか
俺の解釈では麺が１０割で打ち粉が小麦なんだろうと思ってた

>>49
蕎麦で打ち粉を小麦なんてまずありえないぞｗｗ
ひっついてやってられない
安い店だとコーンスターチ使ったりするが





54 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:33:28.34 ID:Zv3AK4B30
じゃ打ち粉が二八なんだろうな　たぶん
ところで蕎麦の原価ってどんなもん？

>>54
いい蕎麦粉はキロ1000～1200円ぐらい
実だけ仕入れて自分で石臼で引けば700円～900円ぐらい
後は想像してくれｗｗｗ
実はつゆが高かったりｗｗ
冷たい汁で一人前50円はする
かけ汁なら80円ぐらいする




44 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:22:20.03 ID:9ZE3nowbO
カレー蕎麦と天丼頼んで、天丼の天ぷらをカレー蕎麦の上にのっけて食べる。
食べ終わったらカレー汁を丼のご飯にかけて食べる。うまい。
つうかそこの店、カレーうどん蕎麦とミニ天丼のセットは
あるのに天ぷら蕎麦うどんとミニカレーライスのセットがねえんだよ…なんでだよ！！！

>>44
カレー蕎麦とか邪道ｗｗ
うまいけどなｗｗｗ
おまいの行ってる蕎麦屋とうちとじゃジャンルが違うなｗｗ




60 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:43:07.05 ID:N6VgvjWv0
俺が愛する番馬亭のカレー蕎麦が邪道と言われたと聞いて飛んできました
今度食いに行くぞコラ。店どこにあんのか知らんけどｗ

>>60
いやｗｗ
カレー蕎麦うまいし俺も好きだｗｗ
だが老舗とかにはないだろ？
馬鹿にしてるわけじゃないし申し訳ないが少しランクが下がるということだ
作ってる立場からすれば
本物の蕎麦作ってるのにカレーの風味にごまかされたくないだろ？ｗｗ





51 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:29:45.22 ID:Ea0NHdBs0
家庭でうまいそばを作るにはどうしたら？

>>51
新鮮な蕎麦粉を使うこと
スーパーの蕎麦粉は古いからだめ
近所の蕎麦屋でわけてもらうか
製粉所に電話すれば1㌔でもわけてくれる
とにかくそば粉の鮮度





52 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:30:21.42 ID:N+rvXA2W0
蕎麦くらいもっと気軽に食べてもよくない？

>>52
その通り
俺は客がどう食おうが文句言わないよｗｗ
客商売なんだから当然
先に塩つけてから食えとかうるさいおっさん店主は氏ね




53 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:30:22.54 ID:xmlWTroO0
うどん出しちゃうようなそば屋ってどう思う？
おれは嫌だね…。
あと、鴨南の汁はなんであんなにうまいのか教えて！

>>53
ちゃんとした蕎麦屋でもうどん出さないとやっていけない店はあるかもな
同業者としてなんとも言えんｗｗ

鴨から出た出汁がうまいんじゃね？
うちは鴨とネギしか入ってない
鴨なんて滅多に食べるもんじゃないからうまく感じるのかもなｗｗｗｗ





55 名前：40：2009/01/07(水) 19:33:30.43 ID:xdZVEGDG0
おおおお　
９５０円のかけそばくってみてええええ
もう一つ質問

良心的なそばやを見抜くコツとかありますか？
メニューとか店構えとか店員の態度とか

>>55
完全に手打ちの店探すことかな
店内、店外から打ち場が見えていて
コネ鉢がおいてあること←これ重要
機械で混ぜたりして伸ばすとこだけ人前でやる店とか多い
１から水混ぜて練って伸ばして切ってる店はそれなりにこだわりがあるはず
鉢でこねてる姿の見える店を探せ





87 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:13:50.11 ID:UhuSstSnO
うちはカレーもうどんもやって機械打ちだけど美味しいもん！

>>87
機械打ちなのに手打ちって言うのはずるいです＞＜
機械だからって差別する気はないぜｗ
うまく使えば手打ちよりきれいでうまいと思う
用は蕎麦粉の見極めだと思う
同業者として蕎麦を盛り上げようぜｗｗ





96 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:19:19.80 ID:+R8aMp4k0
ぶっちゃけ蕎麦でもラーメンでも手打ちを売りにしてるとこは不味い気がする。
うちの地元は蕎麦の名産地だけど名店と言われてるとこはみんな同じ製麺所使ってる罠。

>>96
福井か長野か茨城か・・・
製麺所から送られてくる麺とか・・・
観光地ではよくある話






102 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:26:59.09 ID:+R8aMp4k0
ヒント：板蕎麦
本当に○木製麺所の麺は美味しいんだよ。
今年の年末も取り寄せて年越し蕎麦パーティーやったｗ

>>102
山形で取引してる業者はいないからよくわからんｗｗ
いいねぇｗ蕎麦パーティー
日本の伝統を守ってくれ





105 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:30:26.86 ID:+R8aMp4k0
最近の子は旨い蕎麦食った事無いからねぇ。
ダシ作って蕎麦茹でるだけだけど関東の蕎麦屋の水準よりは格段に旨いと評判。

>>105
まぁ地元だから多少贔屓してる部分もあると思うけど
親がちゃんとしたものを子供に食べさせるべき
DQN親なんか店頭のメニュー見て高くて帰っちゃうもんな

逆に金持ちの親は子供連れて４人で１万とか食って行く
そういう子供に限って行儀いいぞ
使った箸はちゃんと箸袋に入れてるし
格差だねぇ





62 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:44:44.28 ID:h3xhxUZb0
蕎麦屋開業するまで何してたんですか？
他のお店で修行ですか？もしくは脱サラですか？

>>62
脱サラ系だなｗｗ





90 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:14:48.69 ID:h3xhxUZb0
開業資金っていくらくらいかかったの？
あと店員さんは何人くらい？

>>90
500万もかからなかったぞ
漆塗りのせいろとかお盆が一番高かったな～
俺と嫁とパートのおばちゃん一人
土日は女子高生のバイトが来る




91 名前：つぶあん：2009/01/07(水) 21:16:15.89 ID:vrEQZsMzO ?2BP(1010)
バイトの女の子は食った？美味しかった？更科女だった？28女だった？

>>91
ねーよｗｗｗ
女子高生のむちむちのふとｍｍ





170 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:12:46.51 ID:4z9LGDuE0
親父！ザル一丁！

>>170
まだ25ですが





67 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 19:49:57.32 ID:3L6INZQq0
音を立てないように食べる客に一言

>>67
普通にいるぞ
特に30～40代ぐらいの女性は
上品なんだなって思うぐらい
ずるずる食べてもらえたほうがこっちは気持ちいいけど




74 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 20:46:51.86 ID:PBUN9+2R0
どんべえとか緑のたぬきみたいなのは明らかに
蕎麦じゃないがたまにむしょうに食べたくなる。
蕎麦屋の食べ物ではは卵焼きが好き。

>>74
どんべえのかき揚げが好きだ




78 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 20:55:32.68 ID:wL8cI/Vd0
家に年越し用のそばがあまっているのだが
普通の食べ方に飽きが来ている。
何か変わったそばの料理法はない？

>>78
湯がいて氷で〆た蕎麦にお酢かけて蕎麦寿司にするか
そのまま天ぷら油にぶちこんで、カリカリの蕎麦にしる
塩で食べてもいいし中華そばのあんかけかけてもいい
湯がいてから寄せ鍋に投入して蕎麦すきなんかもいいぞ





88 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:14:39.71 ID:wL8cI/Vd0
酢をそのままかけるの？
水で割ったりしないで？

>>88
スーパーで売ってる寿司酢をそのままかける
そして太巻きでどうぞ




80 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:01:37.97 ID:W7bJFMiM0
アーセナルのアーセン･ヴェンゲル監督がガチ蕎麦好きな事に対して、一言

>>80
初耳だｗｗふ～んって感じｗｗ
ヤフトピにベッカムがミラン入りとかあって驚いた
ベルカンプ先生が引退してから興味ないわ





81 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:02:51.01 ID:NMr9C5H90
　 ∧＿∧
　（　・∀・） 御膳粉の十割食べたいな
　（　∪ ∪
　と＿_）__）


>>81
更科とは贅沢だな元々殿様が食べてた蕎麦なんだぞ
だから御膳粉って言う
何か混ぜないと味ないぞｗ
透明で綺麗なだけ





84 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:09:37.36 ID:NMr9C5H90
　 ∧＿∧
　（　・∀・） いや、蕎麦好きなんだけどね。更科十割だけは食べたことないんだ。
　（　∪ ∪　食べてみたいな～
　と＿_）__）


>>84
普通更科は十割で打つぞｗｗ
小麦混ぜたら透明感がなくなるからな
そんなあなたに韃靼蕎麦を勧めてみる





86 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:13:00.60 ID:NMr9C5H90
('A`)　もうちっと食べ歩いてみるわ

>>86
更科なんか出してる店少ないからなｗｗ
がんばって探してみｗｗ
春になれば気まぐれでサクラやるからよろしく




93 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:16:57.52 ID:nzvxyV190
そばがき作れよそばがき
4人前な

>>93
混ぜるだけだから楽勝
そばがきが一番原価安い
うめぇｗｗｗｗｗ






98 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:22:57.06 ID:nzvxyV190
えー漫画で大変だって見たのにー＞＜

>>98
玉子焼きが一番大変
焼きながら他の作業できないし調合も大変
混雑してる時に玉子焼き二つとかほざいたら
麺棒で頭勝ち割るぞｺﾞﾙｧ





101 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:25:22.25 ID:NMr9C5H90
　 ∧＿∧
　（　・∀・） 最後に長年のナゾ質問させてちょ
　（　∪ ∪　これ、なんて書いてあんの？　→　http://www.noren-kojo.com/kisei_noren_insyoku3_97-1.htm
　と＿_）__）

>>101
日本語でおｋ
のれんクリーニングに出すと1500円もするんだぜ
一枚の布なのにｗｗ





107 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:32:09.85 ID:5aKFUhFb0
山形の蕎麦ってどう？

>>107
田舎の蕎麦ってイメージ
黒い
２人前からの注文とかしかできないイメージ





109 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:33:32.47 ID:1ObccbKAO
おいしいめんつゆの作り方を教えて？

>>109
こんぶを水に30分つけてから煮る
沸騰直前に昆布出して鰹投入
かつおは沸騰させてぐつぐつ煮る
最後に弱火で醤油みりん砂糖を入れる





124 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:45:14.33 ID:1ObccbKAO
水醤油みりん砂糖の割合って適当

>>124
適当なわけないｗｗｗｗｗ
だし何㍑に対して醤油なんぼとかいう表を作っててちゃんと計って入れる
おかーちゃんから受け継いだ秘伝のレシピ




110 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:36:07.44 ID:h3xhxUZb0
さっきもらいものの岩手の蕎麦食べた。
春らしく七草ぶちこんでみた。おいしかった。

>>110
いいねぇ風流で
蕎麦好き多くて嬉しいよ





113 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:36:55.26 ID:iML0xvLeO
うちの地方には箱蕎麦なるものがあるんだけど、これって一般的なもの？
あと、関東近辺でここヤベえって店があったら是非教えて欲しい。

>>113
聞いたことないなぁ～
東京か～
堀川だったかな
堀なんとかがうまかった






140 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:54:31.10 ID:iML0xvLeO
やっぱりマイナーかあ…。ってかデカい箱に蕎麦が盛ってあるだけだからなあ。
堀なんとかさんを明日探してきます。

>>140
思い出した
堀井だわ
何件か東京で食ったことあるけどここが一番だったわ
http://www.sarashina-horii.com/




116 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:37:20.06 ID:Aw5miUc+0
蕎麦大好きでつ
ざる限定で

>>116
蕎麦の基本はざるだ
いい線いってるぜ




125 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:45:15.27 ID:+R8aMp4k0
ざる蕎麦は茹でて洗ってすぐ出せるけどかけ蕎麦はもう一度温めなおして
だしと絡めないといけないから面倒。
でも風味が出るのはざるだよね。いい蕎麦はざるで食いたい。

>>125
その通りだ
何も突っ込むところがない





121 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:42:02.59 ID:hLuEn3190
いつもお世話になってます

>>121
こちらこそ
「いつもありがとうございます」
って会計の時に常連さんに言うと
鼻高々で帰っていく





127 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:45:57.58 ID:Q6GLSf1v0
うどんください

>>127
当店は蕎麦屋なのでうどんはありません
タバコもご遠慮してください
でもコーヒーはありますよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ




120 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:40:50.21 ID:QXkdkufk0
ラストにそば湯頼む人って少なくない？
蕎麦屋のそば湯って美味いのになー

>>120
微妙だな～
３割ぐらいの人が蕎麦湯くれって言うかな
基本暇ならざる食った人には蕎麦湯出す
60やそこらの人に蕎麦湯もっていってこれどうすんの？
ってきかれることもしばしば・・・





128 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:46:41.21 ID:+R8aMp4k0
知り合いが蕎麦湯をダイレクトで飲んで「マズッ！」って文句言ってたなｗｗ
飲み方知らない人って結構多いよ。

>>128
俺もおいしいとは思わないｗ
若い人はまずおいしいと思わないだろうな





132 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:48:52.42 ID:QXkdkufk0
普通にそば湯出してくれんの？
それだけでファンになりそうだぜｗ
しかし60でそば湯知らないとはひでえなｗ

>>132
忙しくない限り
ざる食ったら蕎麦湯くれって言われる前に出す
食い終わるタイミング見てたりとかそういう気遣いも大変なんだぜ
食い終わったタイミングで蕎麦湯持ってきてくれる蕎麦屋はまず良心的だと思う
俺のことだがな




136 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:51:03.69 ID:bKe7VUZt0
オヤジ！替え玉！

>>136
おかわりざるは600円になります
お汁足りますか？追加しましょうか？





146 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:57:33.98 ID:bKe7VUZt0
おかわりあるんかいｗｗｗｗｗｗ

>>146
せいろ大盛りより
２段盛りにするほうがうちの店ではお得だよｗｗ
知ってる人は二段にするｗｗ
こういう奴はマーク




138 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:51:38.66 ID:NMr9C5H90
釧路人は・・・・・
蕎麦にクロレラを混ぜます

>>138
藪蕎麦ではよくあること




142 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:56:18.99 ID:3cuS04Ua0
明らかに偏見だけどラーメン屋よりも蕎麦屋の方が職人らしくて格好いいイメージがある
つかこのスレのせいで蕎麦が食いたくなってきたどうしてくれる

>>142
でもラーメンもうどんも数売れば儲かるけど
蕎麦屋はもうからないｗｗ




144 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:56:56.52 ID:q/07tTxdO
ざるともりの違いを教えてください

>>144
のりが乗ってるかのってないか？
せいろとざるの違いならわかるんだがｗｗ




147 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:58:08.87 ID:xamI/2uV0
どんべえ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞緑のたぬき

>>147
異論はない
続けろ




148 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:58:10.84 ID:+R8aMp4k0
関東だったら常連になってた

>>148
残念ｗｗｗ
関西だわｗｗ





150 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:59:47.20 ID:PXuR+Hrg0
①いきだと思う注文の仕方（食べ方）は？
②今までうざかった客は？

後、そば湯って注文してもいい？

>>150
①
板わさ+吟醸
〆で十割ざる

②
塩くれっていう奴
個人的に塩で食うのはにわかっぽいから嫌いです＞＜
たっかい岩塩用意してるんですけどねｗｗ
後ざるのつゆが足りないって言う人
どんだけ汁使うんだよとwｗｗ

そばつゆは少しずつ足しながら蕎麦ちょこに入れて食べてね
一気に全部入れるのは粋じゃない
お客さんには絶対に言えないけどなｗｗｗｗｗｗ




151 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 21:59:56.27 ID:E23wC+eD0
うどん県の人間だが、蕎麦大好き(｀･ω･´)
・・・肩身狭いけどな。

>>151
このまえ香川にうどんめぐりに行ったぜｗｗ
土日だと明石海峡半額でな・・・




152 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:02:04.12 ID:RH7Wy0BPO
蕎麦の縁が唇と喉を刺激する…そんな蕎麦を食べたい

>>152
つ黒七味




154 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:02:29.23 ID:wL8cI/Vd0
あれ、そば湯ってそのまま飲んでもいいものじゃないのか・・・？
本来はつゆに入れて飲むのが正式？

>>154
もちろんそのまま飲んでもおｋ
普通はそばつゆで割るかな
蕎麦湯のために少しお汁とネギを残しておくのが通っぽい
お茶のコップに入れて飲むのだけはブサイクだからやめて欲しい






157 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:04:09.52 ID:bKe7VUZt0
>>154
冗談でやったら口をやけどした
シャレにならないから止めろ

>>157
煮えくりかえってる釜のお湯なんだからものすごく熱いよ




177 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:18:15.49 ID:SVFBaIf/0
汁は場合によって追加するけど、葱は蕎麦湯用にちと残しているなあ
汁に浸っていない葱の風味は結構好き

>>177
わかってるな
マークするわ





162 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:07:42.60 ID:SVFBaIf/0
蕎麦湯出さない所は正直なに考えているのかと思う
偶にあるからそういう店は二度と寄らない

>>162
普通は自分から下さいって言うものじゃね？
言って蕎麦湯ないとか言う店は潰れればいいと思う






180 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:19:28.53 ID:SVFBaIf/0
ええ？普通は出すのが当然じゃないの？
つうか出すもんだと思っているんだが？

>>180
なんとも言えんなぁ～
何も言わずに出てくるところは5割ないと思う・・・
出てくるところは暇か良心的なんだろうな
それぐらいの気持ちで





197 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:43:13.83 ID:SVFBaIf/0
山形にいた友人も蕎麦湯の事で煩くて、
東北圏に近いとかだと蕎麦湯は必ず出すものかと思った

>>197
俺もよくわからんけど
何も言わずに出てくるものではないと思うな




160 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:06:08.65 ID:PXuR+Hrg0
オススメのまかない教えて

>>160
てんかすと辛味大根をどんぶりの蕎麦にぶち込むとうめぇＷＷＷ
なんかＷＷＷＷ大文字しかでなくなったＷＷＷ




175 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:17:06.93 ID:+R8aMp4k0
Caps押しただろｗｗｗ

>>175
どうやったら治るんだよＷＷＷ
教えろよＷＷＷＷＷ





185 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:25:54.44 ID:xamI/2uV0
Shift押しながらCaps lockキー





161 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:06:47.50 ID:xamI/2uV0
天抜きくださーい

>>161
５年やってるけど天抜き入ったことないww
値段ってどうなるんだろうな？
普通の天ぷらそばの値段取るものなの？





168 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:12:18.40 ID:P1l16euR0
いいから天ぷらの海老大きくしろよ、９割衣じゃん

>>168
18ｇの海老だから結構でかいんだぜ





179 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:18:48.68 ID:xamI/2uV0
天丼は衣少ない方がいいけど
蕎麦は衣多めの方がスープにうまみが出ていいんだよ

>>179
だな
天ぷら盛り合わせとか天丼の衣は薄くするけど
天ぷらそばは衣を厚くする





182 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:20:33.80 ID:p929gjvO0
この前そば腐ってたら
納豆の臭いを数倍強化したものが数時間家を支配した

>>182
古い蕎麦はそんな臭いがするなぁ～
蕎麦の実の色じゃなくて、湯がいた後に蕎麦全体が赤くなってたらアウト




183 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:24:03.64 ID:+R8aMp4k0
俺も蕎麦屋開業しようかな。
原料の調達が難しそう

>>183
最近じゃいろんなところで蕎麦の栽培してるぜｗｗ
マイナーなとこだと三重で茨城の常陸秋蕎麦作ってたり
島根鳥取とか山陰でも作ってる
気合入ってやってるから北海道の蕎麦なんかより格段にうまい




190 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:28:55.16 ID:xamI/2uV0
どんべえや緑のたぬきに、
付属の天ぷら入れないで普通の天ぷら入れるとかえって不味い

>>190
どんべえのかき揚げはｶﾞﾁ




195 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:43:02.05 ID:wL8cI/Vd0
今日はお店休み？

>>195
ああ




199 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:43:48.42 ID:PXuR+Hrg0
料理マンガ（特にそば関係）みてて　
ねーよｗ　って思ったことある？

>>199
蕎麦のマンガなんて見たことねーよｗｗ
とりあえず素人が一番勘違いしてそうなのは
黒い蕎麦＝おいしそう＝おいしいではない






202 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:49:50.63 ID:P1l16euR0
蕎麦とご飯って相性悪いよね、たぶん

>>202
でもごはんはよく出るぞｗ
お好み焼きはおかずだと思ってます

そろそろ風呂入って寝るわｗｗ

んじゃﾉｼ




208 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:54:12.29 ID:SVFBaIf/0
興味深い話ありがと。ﾉｼ





209 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/01/07(水) 22:59:34.77 ID:QXkdkufk0
>>1乙
あー蕎麦くいてえ